大熊朋子税理士事務所
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「売上UP」の成功事例
「狙え」ば「売れる」んです!
「始め」れば「変わる」んです!
「会社の眠れる"チカラ”」を呼び起こした事例を、余すところなくご紹介します。

東京都港区の居酒屋T様の事例(支援期間:H21.6月〜9月)
<関与当時の状況>
老舗の居酒屋さんで、常連客様もそこそこいるため、売上の問題はさほどない状況でした。
が、非常に忙しいことを理由に、宴会メニューのチラシを作成していなかったり、顧客台帳を作成していなかったりなどが目立っていました。
若旦那様は「このままじゃ、いつかは売上が落ちてくるに違いない。それを食い止める方法があるなら、今からちゃんと実行していきたい」というお気持ちでした。
税務顧問は先代からのお付き合いのある税理士が行っていたため、おおくま会計は「売上UP支援」だけを行いました。
<おおくま会計からのご支援とその成果>
(1) 宴会メニューの制作
今まで文字だけだった宴会メニューでしたが、図形を用いて見やすくしたり、各コースの特徴を一言ずつ付け加えて、お客様が選びやすい工夫を取り入れるご提案をし、夏季の宴会メニューのチラシを実際に制作し、納品しました。
また、それまで2種類だったコースメニューに同じ金額でもう1種類追加することをご提案しました。
こちらはお客様から大変好評で、既存のコースよりも注文が入り、宴会全体の受注回数も増えました。
(2) 年間スケジュールの作成
イベントや季節ごとの宴会メニューの導入時期、そこからさかのぼった試作時期、告知時期などを細かいカレンダー方式で作成しました。
このカレンダー通りに準備を進めていくことで、お店全体でスケジュール管理ができ、告知の遅れなどの心配もなくなりました。
年間スケジュールの作成
(3) イベント開催支援
イベントの告知チラシやポスターの制作をご提案し、実際に制作して納品しました。
また、実施後には反省点を踏まえて、次回イベント実施時へのアドバイスもさせて頂きました。
イベント開催支援
(4) 常連客様への「えこひいき」接客の導入提案
常連客様には一見客様とは異なるサービス(いわゆる「えこひいき」)を展開し、よりお店に愛着を持って頂くと同時に、常連客様の友人の紹介を促す仕掛け作りをご提案しました。
常連客様に更にリピートして頂く仕組みと、常連客様からの紹介による新規客の獲得の仕組みにより、今後も売上を減少させることなく、愛される居酒屋であり続けることが可能になります。
<居酒屋T様の成果>
(1) 若旦那様が売上に興味を持つようになった
普段は社長様(若旦那様のお父様)が数字の管理をされていたため、詳しいことをご存じなかった若旦那様が、日々の売上の推移や、月々の推移、前年との対比など、数字に関心を持つようになられたことが、ご本人も非常に実のある変化だとおっしゃっていました。
(2) 社長様が売上UPに積極的になった
「もう自分は歳だから・・・」が口癖で、特に売上を上げるための工夫をしてこなかった社長様が、ご自身で作った手書きのチラシを店内の一番目立つところに貼り出すなど、「積極的」に売上を考えて下さるようになったことは、とても大きな成果でした。
(3) お店全体で「売上を上げるための工夫」を考え、実行するようになった
売上UP支援の実行後、数ヶ月してお店を訪問してみると、お店の一番目立つところに「掲示板」のようなスペースが設けられ、お店からお客様への「メッセージ」が様々な形で掲示されていました。これらのチラシを元にお客様との会話が始まるなど、非常に良い効果が生まれているようです。
お店が独自にこのように「工夫」することこそ、「売上UP支援」の最大の成果だと思いますし、支援した私たちにとっても、大変嬉しい成果です。
(4) 売上の増加
様々なお店からの働きかけに、常連客様はじめ多くのお客様は反応して下さり、売上も良い水準をキープするだけでなく、徐々にですが増えてきています。
特に、新しい宴会メニューについては、常連客様から「作ってくれてありがとう」という嬉しいお言葉を頂戴し、実際の売上の増加にも結びついています。
まだまだこれから売上UPの効果が期待できる状況です。
<おおくま会計より一言>
売上UPが実現したことももちろんですが、私たちが一番嬉しかったのは、居酒屋T様に「売上UPの善循環」が生まれたことです。
「お客様のことを第一に考えたちょっとした工夫」をすることにより、お客様から『ありがとう』という感謝をいただき、更にお客様を喜ばせる工夫をしたくなる、という「善循環」です。
この善循環が続けられる限り、居酒屋T様を愛する常連客様は更にリピートして下さるでしょうし、新規客様もお店の姿勢に好感を抱きリピートして下さることでしょう。

その場限りの付け焼刃的な売上UP支援ではなく、このような長くじっくりと熟成させていくような売上UP支援が、お店を本当に永く繁盛させる「本物の売上UP支援」だと実感した事例でした。
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